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大中华a五www456778c 三种方法可以让煲汤更鲜美

2018/1/11|作者:admin|分类: 人与社会|浏览数:116

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  俗话说,“民以食为天,食以汤为先”。寒冷的冬季煲一锅汤,营养又御寒,煲汤的时候怎样才能让汤更鲜美呢?  1.选料要新鲜  购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。三种方法可以让煲汤更鲜美  2.先冷泡后汆烫  煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。

汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。

特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。

如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。  3.水量要适中  煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。

出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

来源:39健康网(责任编辑:管理员)。

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